酶法测定乳饮料中异构化乳糖的含量

• 作者: 万鹏 付云双 吕志勇 徐红 李翠枝 温国艳 赵贞 黄文强
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法 异构化乳糖 乳饮料
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.7
• 语种: 中文

摘要

本文旨在建立一种乳饮料中异构化乳糖的酶法测定方法.乳饮料样品经过亚铁氰化钾和硫酸锌沉淀蛋白质、β-D-半乳糖苷酶水解乳糖和异构化乳糖、葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖等处理过程,用紫外分光光度计检测乳饮料中异构化乳糖的含量.该方法具有良好的回收率,为83.5％～92.7％,以及良好的重复性,相对标准偏差(RSD)为4.04％～6.05％(n=6).该方法检测结果准确且稳定性好,适用于乳饮料中异构化乳糖的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李翠枝		71	247	7.0	13.0
2	赵贞		32	72	5.0	6.0
3	万鹏		18	36	4.0	5.0
4	吕志勇		17	3	1.0	1.0
5	温国艳		6	1	1.0	1.0
6	付云双		5	0	0.0	0.0
7	黄文强		1	0	0.0	0.0
8	徐红		1	0	0.0	0.0