1株副溶血性弧菌裂解性噬菌体VpJYP2的生物学特性及应用

• 作者: 姚琳 曲梦 李风铃 江艳华 王联珠 翟毓秀 郭莹莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血性弧菌 裂解性噬菌体 生物学特性 杀菌作用 生三文鱼
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 146-152
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190514-147

摘要

对1株副溶血性弧菌裂解性噬菌体VpJYP2进行生物学特性分析,探讨VpJYP2对生三文鱼片中副溶血性弧菌的杀菌效果.结果显示,噬菌体VpJYP2的噬菌斑透明,直径为1～2 mm,外有晕圈;透射电镜观察显示,其头部呈二十面体立体结构,直径约64 nm,尾部长约70 nm,尾鞘带宽约20 nm,属于肌尾病毒科(Myoviridae);VpJYP2基因组全长25363 bp,含有45个开放阅读框,推定为已知功能的有13个;VpJYP2在40～50℃稳定,在pH 4～11稳定,最佳感染复数为0.01,感染宿主菌的潜伏期约为5 min,裂解期约为55 min,裂解量约为45.VpJYP2能显著降低生三文鱼片中副溶血性弧菌的含量.结果表明,VpJYP2具有作为副溶血性弧菌生物杀菌剂的应用潜力.