乳铁蛋白生物学功能研究进展

• 作者: 万丹 刘栓 印遇龙 李宜坤
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳铁蛋白 抗微生物作用 免疫调节作用
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1508-1515
• 页数: 8页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.04.006

摘要

乳铁蛋白(LF)是一种由外分泌腺和中性粒细胞分泌的多功能阳离子糖蛋白,广泛存在于大部分生物体液中,具有调节机体的铁代谢、增强机体的抗菌抗病毒能力、调节机体免疫力等多种功能.乳铁蛋白主要通过3种方式发挥其生物学功能:1)与铁紧密结合发挥营养免疫功能;2)与革兰氏阴性菌细胞壁外壁的脂多糖(LPS)结合进而使细菌溶解发挥杀菌作用;3)作用于免疫因子和各种免疫细胞以发挥其免疫调节作用.为了进一步挖掘乳铁蛋白的功能、促进其产品开发及其在食品与饲料工业中的应用,本文对乳铁蛋白的生物学功能进行了综述.