油炸肉制品中丙烯酰胺两种不同检测方法的比较研究

• 作者: 刘旭 吕亮 时华捷 李亮 苗蕾 赵宇明
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 油炸肉制品 丙烯酰胺 检测
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对油炸肉制品中丙烯酰胺含量的两种标准检验方法进行了试验步骤、精密度等方面的对比分析.研究了采用不同标准方法对同一油炸肉制品中丙烯酰胺含量检测结果的影响.试验结果表明,采用不同的标准检验方法,油炸肉制品中丙烯酰胺含量基本一致.