硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺

• 作者: 孙承锋 张建梅 徐世明 王光杰 赵瑞连 郑卫 郭光平
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸肉制品 硅胶 固相萃取 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 『分析检测』Analysis & Detection
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201508007

摘要

实验建立一种利用硅胶固相萃取-高效液相色谱来检测油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法。采用硅胶作为萃取材料对样品提取液进行净化，利用高效液相色谱进行检测。结果表明：检测波长为205 nm，流动相为甲醇-水（5∶95，V/V），流速为0.8 mL/min，方法加标回收率为73.5%～80.8%，相对标准偏差≤5.54%，最低检出限为10 ng/mL。该方法简便、可靠，满足油炸肉制品中丙烯酰胺的检测要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐世明		13	56	5.0	7.0
2	郭光平		10	39	5.0	6.0
3	张建梅		6	21	2.0	4.0
4	赵瑞连		9	39	5.0	6.0
5	孙承锋	烟台大学食品科学与工程研究所	29	184	8.0	12.0
6	王光杰		7	26	3.0	5.0
7	郑卫	烟台大学食品科学与工程研究所	1	1	1.0	1.0