食用菌内源脂肪酸的研究

• 作者: 张梦洁
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食用菌 脂肪酸 营养价值 健康饮食
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 食用菌与大健康
• 页码范围: 222-227
• 页数: 6页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2020.01.065

摘要

食用菌富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和多种氨基酸,是多功能理想食物.尽管食用菌脂类物质含量较低,但包含人类必需的不饱和脂肪酸,如亚油酸、油酸和亚麻酸等.通过对食用菌脂类物质研究成果进行总结,尤其是不饱和脂肪酸种类、含量及其开发利用,以期为食用菌的资源开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张梦洁		1	0	0.0	0.0