生物传感器在水产品新鲜度检测中的应用与研究进展

• 作者: 丁玉庭 吴笑天 周绪霞 巫丽君 徐嘉钰 徐霞 胡之恒
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 水产品 新鲜度 检测 生物传感器
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1525-1533
• 页数: 9页
• 字数: 8579字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.07.1525

摘要

新鲜度是判断水产品品质的一项重要指标.传统新鲜度检测方法大多繁琐、费时费力,建立快速便捷的检测方法具有重要的现实意义和学术价值.生物传感器操作简单、检测快速、成本低,近年来被广泛研究应用于水产品新鲜度的检测.本文在简要阐述传统和新型新鲜度检测方法的基础上,综述了生物传感器在水产品新鲜度检测上的应用,着重介绍了酶固定载体和纳米传感器方面的最新进展,并概述用于水产品新鲜度检测的生物传感器技术当前存在的问题及发展趋势,旨在为该光传感器的后续研发提供参考.