水产品新鲜度综合评价与货架期预测模型的构建研究进展

• 作者: 丁婷 励建荣 李婷婷
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 新鲜度 货架期 预测模型
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 8333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.01.001

摘要

对近年来水产品新鲜度的评价方法进行了分析,包括传统的评价方法和国内外最新的方法;同时介绍了水产品的货架期预测模型,包括一级、二级和三级模型;最后提出了水产品新鲜度综合评价和货架期模型构建的主要问题和研究方向,以期为今后水产品的品质和相关保鲜技术的研发提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婷婷	西南大学食品科学学院	40	200	7.0	12.0
5	丁婷	江南大学食品学院	1	31	1.0	1.0