天然多糖对烟草保润效果的影响及动力学研究

• 作者: 刘秀明 周雪 张晓鸣 杨乾栩 蒋举兴 邵帅臻 雷声
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 天然多糖 螺旋藻多糖 海带多糖 猴头菇多糖 保润性能 低场核磁
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-32,38
• 页数: 6页
• 字数: 4275字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.006

摘要

以添加蒸馏水和丙二醇的烟丝为对照,比较具有代表性的微生物多糖和海藻多糖在烟丝中的热力学保润效果,并选取3种常见的烟丝动力学模型对烟丝的吸湿和解吸过程进行拟合.结果 表明,海带多糖及螺旋藻多糖的保润效果优于丙二醇;Page模型拟合效果最好.根据保润指数综合考虑热力学与动力学因素,螺旋藻多糖、海带多糖和猴头菇多糖具有较优的保润效果.低场核磁表明,与添加蒸馏水和丙二醇的烟丝相比,添加3种较优保润剂的烟丝化学结合水含量大幅增加,烟丝中的水分更不易失去.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓鸣	江南大学食品学院	108	992	18.0	25.0
2	刘秀明	云南中烟工业有限责任公司技术中心	28	55	5.0	6.0
3	蒋举兴	云南中烟工业有限责任公司技术中心	10	20	3.0	4.0
4	杨乾栩	云南中烟工业有限责任公司技术中心	13	23	3.0	4.0
5	雷声	云南中烟工业有限责任公司技术中心	5	2	1.0	1.0
6	周雪	江南大学食品学院	4	2	1.0	1.0
7	邵帅臻	江南大学食品学院	1	0	0.0	0.0