食品理化检验技术行业企业应用现状的调查分析

• 作者: 庄春红 洪妍妍 王翠玲 胡野 陈海玲 魏全胜
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 食品理化检验 行业企业 应用现状 卫生检验 调查分析
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 775-779
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz202008017

摘要

目的 了解食品理化检验技术在行业企业中的应用现状,调整教学内容,使教学内容更贴近实际工作岗位.方法 通过对全国45家开展食品理化检验的行业企业进行调研,分析11项食品理化检验项目112个知识点和技能点在实际工作中的应用情况.结果 112个项目在行业中开展率为62％,企业为85％.除化学性食物中毒快速检验外,其余10项检验项目在行业企业中均广泛开展.其中,食品样品采集及采集前准备、食品样品无机化处理和感官检查与品质评价常用频率较高.结论 食品理化检验课程教学内容可依据实际岗位工作任务需求做针对性调整.