2018年大丰城区菜市场熟食中致病菌检测情况分析

• 作者: 刘培培
• 来源期刊: 医学信息
• 学科: 医学
• 关键词: 食源性疾病 熟食 致病菌检测
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 130-132
• 页数: 3页
• 分类号: R511.5
• 字数: 2345字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-1959.2020.01.040

摘要

目的 通过对大丰城区菜市场熟食中的致病菌进行监测,了解熟食中微生物的污染情况,提升食品安全监督管理水平.方法 对2018年1月～12月大丰城区13家菜市场15类475份熟食制品进行随机抽样检查,监测沙门菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌及金黄色葡萄球菌的污染情况及致病菌总检出率.结果 2018年大丰城区菜市场15类475份熟食制品中,共检出致病菌122株、112份,致病菌总检出率按样本份数为23.58%,按株数检出率为25.68%,其中副溶血性弧菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌的样本份数检出率分别为7.58%、4.21%、5.26%、6.53%.结论 我区13家菜市场15类475份熟食中,副溶血性弧菌、沙门菌的检出率较高,泥螺、猪头肉等样本污染情况较严重,商家应规范各类熟食的安全加工和保存,加强食品安全监测.

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1	刘培培		1	0	0.0	0.0