空心胶囊原料性能及制备影响因素分析

• 作者: 吴丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胶囊 胶凝性 力学性能 影响
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.12.003

摘要

以胶囊材料明胶、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、果胶、卡拉胶、海藻酸钠、魔芋胶、糊化淀粉作为研究对象,对其拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数、透光率、成膜性、胶凝性进行对比.结果表明,明胶、卡拉胶和魔芋胶具有较好的胶凝性;拉伸强度明胶最高,为40.87±2.74MPa,果胶最低,为8.41±0.94MPa;断裂伸长率HPMC最高,为4.56±0.24％,卡拉胶最低,为1.29±0.21％;水蒸气透过系数海藻酸钠最高,为3.66±0.13m·d·kPa,魔芋胶最低,为0.55±0.09m·d·kPa;透光率HPMC最高,为87.66±1.35％,果胶最低,为52.39±0.88％.材料的成膜性、胶凝性和机械性能对空心胶囊的性能影响较大,胶液的浓度、蘸胶温度、干燥温度也是制备空心胶囊时重点考虑的影响因素.