正确挑选食用酱油

• 作者: 王苗
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 山梨酸钾 酿造酱油 苯甲酸钠 酱香味 防腐剂 微生物发酵 行业惯例 产品质量
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 页码范围: 60-60
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

“零添加”更多是营销噱头很多酱油会标注“零添加防腐剂、零添加香精、零添加色素”,给消费者“更安全”的感觉。其实,按行业惯例,酱油中一般都会添加防腐剂,通常为山梨酸钾、苯甲酸钠等。按国家许可量添加防腐剂并不会对人体造成不良影响,还会使产品质量更稳定。有些产品宣称绝对不添加防腐剂,很可能是因为产品含盐量高。另外,酿造酱油经微生物发酵而成,自带天然红褐色和酱香味,本就无需添加香精和色素。所以酱油“零添加”更多是营销噱头,没必要为此付出高价。