贮藏温度和青贮时间对高水分苜蓿青贮发酵品质的影响

• 作者: 徐春城 李荣荣 江迪 田朋姣 郑猛虎
• 来源期刊: 草业科学
• 关键词: 苜蓿青贮 高水分 贮藏温度 发酵品质
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 2125-2132
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11829/j.issn.1001-0629.2020-0226

摘要

为探究贮藏温度和青贮时间对高水分苜蓿(Medicago sativa)青贮发酵品质的影响，将高水分苜蓿在15、25和35 ℃条件下分别发酵14、28和56 d后测定发酵品质、化学组分和微生物组成。结果表明：贮藏温度和发酵时间以及二者的交互作用显著影响高水分苜蓿青贮的发酵品质和微生物组成(P < 0.05)。与25和35 ℃相比，15 ℃贮藏条件显著降低高水分苜蓿青贮的pH、丁酸、氨态氮含量和梭菌数量(P < 0.05)，显著增加乳酸、粗蛋白含量、乳酸菌数量和干物质回收率(P < 0.05)；随着发酵时间的延长，高水分苜蓿青贮在15 ℃贮藏条件下乳酸含量显著增加(P < 0.05)，青贮pH显著降低(P < 0.05)；然而在35 ℃条件下乳酸含量显著降低(P < 0.05)。发酵56 d后，15 ℃贮藏条件下的苜蓿青贮有最高的乳酸(22.7 g·kg−1)和粗蛋白含量(176 g·kg−1)以及最低的丁酸(1.86 g·kg−1)和氨态氮含量(71.9 g·kg−1)，V-Score评分等级为尚可；而在25和35 ℃条件下V-Score评分等级为差。因此，发酵56 d后，与25和35 ℃相比，15 ℃贮藏条件可在一定程度上改善高水分苜蓿青贮的发酵品质，保存苜蓿的营养价值。