2017-2019年海安市市售月饼的微生物学检测分析

• 作者: 丁晓平 季霄雷 张绪姣 苏婧 许海燕 郭陈 钱海娟
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 月饼 菌落总数 大肠菌群 霉菌
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 1427-1429
• 页数: 3页
• 分类号: R117
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2017-2019年海安市市售月饼中微生物污染状况,分析造成污染的原因,为监管部门制定科学有效的监管措施提供依据.方法 根据食品安全国家标准,对2017-2019年收集的212批次月饼进行菌落总数、大肠菌群、霉菌的结果检测,并对检测结果进行统计分析.结果 2017-2019年海安市共检测月饼212批次,其中大肠菌群、霉菌指标均在国家标准所规定的安全范围内,菌落总数的合格率依次为91.7％、92.4％、93.2％,差异无统计学意义(x2=0.100,P＞0.05),其中大型超市监督抽检的月饼菌落总数不合格率(1.3％)低于本地企业委托送检的不合格率(11.0％),差异有统计学意义(x2=-6.593,P＜0.05).结论 对于存在卫生安全隐患的月饼批次,相关部门应进行调查与分析,为月饼生产与管理者提供相应的卫生安全操作指导,确保月饼的卫生质量,减少食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许海燕	南通市疾病预防控制中心微生物检验科	18	48	5.0	6.0
2	苏婧	南通市疾病预防控制中心微生物检验科	14	26	3.0	4.0
3	季霄雷	南通市疾病预防控制中心微生物检验科	6	8	1.0	2.0
4	郭陈	海安市综合检验检测中心产品检验检测部	1	0	0.0	0.0
5	张绪姣	海安市综合检验检测中心产品检验检测部	1	0	0.0	0.0
6	钱海娟	海安市综合检验检测中心产品检验检测部	1	0	0.0	0.0
7	丁晓平	海安市综合检验检测中心产品检验检测部	1	0	0.0	0.0