湛江地区不同桑葚品种的品质比较

• 作者: 乔健 李国鹏 李甜子 马智玲 魏长宾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 品质 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 264-268,290
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.7
• 字数: 6535字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.12.043

摘要

本研究对17份桑葚种质资源的花青素、糖组分、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮及总酚等品质性状进行了测定分析,并采用主成分、聚类分析对其进行综合评价.结果 表明,在17个桑葚品种中共检测到飞叶草素、矢车菊素、天竺葵素、矮牵牛素、芍药色素和锦葵色素6种花青苷组分,其中矢车菊素的含量最高,其次为飞叶草素.果糖和葡萄糖是桑葚主要的糖组分.通过主成分分析得出飞叶草素、矢车菊素、天竺葵素、矮牵牛素、锦葵色素、总黄酮和总酚的含量可作为其营养价值评价的重要指标;基于花青素含量等指标聚类分析可将本研究的17个桑葚品种分为3类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏长宾	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	63	705	14.0	23.0
2	李国鹏	广东海洋大学农学院	11	48	4.0	6.0
3	马智玲	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	7	6	2.0	2.0
4	乔健	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	4	3	1.0	1.0
5	李甜子	广东海洋大学农学院	2	0	0.0	0.0