燕麦化学成分及其生物活性研究进展

• 作者: 代以琴 刘聪 杨梅 汪芳 沈新春 田西 陶建君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 化学成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 353-362,368
• 页数: 11页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.055

摘要

燕麦是一种富合营养物质的禾本科植物,食用历史悠久.除了具有较高的营养价值外,现代研究表明,燕麦中含有酚酸类、生物碱类等功能因子,具有抗癌、调节血糖等多种生物活性,在食品、保健及其他行业中具有广阔的应用前景,受到了国内外学者的广泛关注.本文重点总结了目前燕麦中已发现的黄酮类、酚酸类、生物碱等近百种化学成分及其结构式,以期为燕麦成分的研究和开发提供参考和依据.同时对燕麦功能因子的降血糖、降脂降胆固醇、抗炎抗菌、抗肿瘤、免疫活性等进行了简要综述,旨在为燕麦产品的开发应用提供参考.