基于大数据分析重庆主城火锅餐饮业发展状况

• 作者: 庞新军 李一丁 熊海灵
• 来源期刊: 老字号品牌营销
• 学科: 工学
• 关键词: 重庆火锅 大数据 发展状况
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS9

摘要

基于大数据对重庆主城9区火锅餐饮业的相关指标进行综合分析,以期为重庆火锅业的有序发展提供参考。截止2019年11月底,重庆主城9区的火锅店数量占全市火锅店的55.32%,最受消费者喜爱的火锅锅底是红汤以及辣味与鲜味并存的鸳鸯锅底;最受消费者青睐的火锅食材以牛肉、鹅(鸭)肠、毛肚等动物性食品为主;团购套餐中以2人、4人套餐的订购数占绝对优势,套餐定价以每人60-69元最具吸引力。结论:在价格合适的前提下,火锅店受欢迎程度主要由锅底的味道决定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞新军	西南大学商贸学院	14	86	6.0	9.0
2	熊海灵	西南大学商贸学院	30	277	9.0	16.0
3	李一丁	西南大学商贸学院	2	0	0.0	0.0