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关于科学烹饪研究系统模式构建的探讨
关于科学烹饪研究系统模式构建的探讨
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摘要：
摘 要 :作为人类制作食物的一种手段,烹饪是在人类社会发展到一定阶段上的产物,而烹饪的科学化不仅仅是技术的科学化,更 应该从烹饪活动的全部内容出发,全方位地予以认真研究。文章在简要阐述烹饪科学研究内涵与类别的基础上,以研究队伍、研究 方向、学科交叉渗透、科研项目、人才培养、研究平台、学术环境、学术成果八个要素构建系统模式,旨在为烹饪专业年轻教师从事 科学研究提供参考。
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科学研究
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期刊影响力
饮食科学：下半月
主办单位：
辽宁利盟国有资产经营有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-9489
CN：
21-1158/TS
开本：
出版地：
沈阳市和平区同泽北街3巷2号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
4014
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