不同大小沙田柚品质差异及其分子机理探究

• 作者: 侯彦林 刘书田 区燕丽 崔婷婷 崔学宇 彭玉娇 贾书刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙田柚 果实大小 品质 转录组测序
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.009

摘要

本文研究不同大小沙田柚果实之间品质的差异,并探讨品质差异产生的机制.将沙田柚依据果实大小进行分类,测量可溶性固形物含量、种子数目、果皮厚度和果形指数,同时对不同大小的沙田柚进行转录组测序.结果 表明,大小适中的沙田柚,即950～1000 g的沙田柚可溶性固形物含量高,沙田柚果皮厚度和种子数目随着沙田柚重量的增加而增大,果形指数不受沙田柚果实大小的影响.转录组测序后,比对KEGG数据库,显著富集了20条通路,其中10条涉及到风味品质相关的物质代谢,2条与植物激素相关.沙田柚果实大小和可溶性固形物含量、果皮厚度、种子数目相关,和果形指数无关,植物激素信号转导和风味物质代谢相关基因的差异表达可能是产生品质差异的原因.