用豆替代肉,降脂又延寿

• 作者: 于康
• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 营养百科
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

良好的蛋白质食物来源是动物性食品,但现在越来越多的研究发现,就健康而言,摄入植物性蛋白质对健康更有益. 一项发表在美国心脏病学会杂志JAHA,涉及12168名成人,来自1987—2016年的饮食随访发现,与以食用动物性食物为主的人相比,吃水果和蔬菜较多的人,死于心血管疾病的风险要低31％,总体死亡风险低20％左右.这项研究虽然并没有专门针对蛋白质,但经分析发现,食用乳品的受试者,患病风险也较高.