既可调味又可保健的草果

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

草果是药食两用原料,具有特殊浓郁的辛辣香味.草果用来烹调菜肴,可以直接放入,也可以先把它弄碎放入.在炖煮羊肉时,放点草果既能使羊肉清香可口,又能去除羊肉的膻味;烹制鱼类和肉类时,放入适量的草果能去腥,并让肉质更加细嫩鲜美.草果是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的"五香之一".