姜黄素乳液的研究进展

• 作者: 曾庆晗 陈帅 高彦祥
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄素 乳液 稳定性 生物利用度
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 341-348
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.056

摘要

姜黄素是一种具有多种功能活性的天然多酚类色素,制备乳液对其进行包封,在解决其溶解度低、稳定性差、生物利用度低等问题上显示出较大的优势,并逐步扩大其在食品、医药领域的应用.本文介绍了姜黄素的基本性质以及姜黄素乳液的制备方法和稳定性,并对姜黄素的生物利用度进行综述,最后对其发展前景作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	3	1.0	1.0
2	曾庆晗	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	3	1.0	1.0
3	陈帅	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0