现代检测技术在固态法白酒真实性中的应用

• 作者: 程铁辕 郭燕
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 固态法白酒 真实性 食用酒精 食品添加剂 检测技术
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4693-4701
• 页数: 9页
• 字数: 10271字
• 语种: 中文

摘要

近年来,不法商家为了谋取利益,以食用酒精勾兑酒、添加香精香料等方式冒充固态法白酒的行为在市场上盛行.国家监管部门因缺乏相应的检测技术,使固态法白酒的规范管理成为难题.为了维护消费者利益,打击制假造假行为,保障酒类市场健康发展,本文总结与综述了光谱法、色谱法、电子鼻及同位素质谱法等现代检测技术在固态法白酒鉴别中的应用,以期为固态法白酒真实性鉴别提供参考依据与技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭燕	四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室	5	2	1.0	1.0
2	程铁辕	成都海关技术中心宜宾分部国家酒类检测重点实验室	4	0	0.0	0.0