大豆活性成分的抗炎作用及其机制研究进展

• 作者: 黄宽晨 练瑶瑶 卢玙璠 刘雨 宋海昭 汪芳 沈新春
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 活性成分 抗炎活性 作用机制
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 检测与标准
• 页码范围: 71-74,133
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20201222

摘要

大豆是我国主要的粮食作物之一,富含蛋白质、异黄酮、皂苷、低聚糖等多种生物活性成分,具有预防糖尿病、骨质疏松、心血管疾病和癌症等功效.本文综述了大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆蛋白等活性成分通过调整肠道菌群结构、保护肠道屏障功能、调节免疫应答反应、影响氧化应激等生理途径发挥其抗炎生理活性的国内外研究进展,旨在为进一步开发利用大豆,使其成为预防和治疗炎症相关疾病的功能性成分提供理论依据.