乌骨鸡活性成分及其功能研究进展

• 作者: 涂勇刚 田颖刚 谢明勇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 乌骨鸡 活性成分 活性功能
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 前沿动态
• 页码范围: 461-465
• 页数: 5页
• 分类号: S831
• 字数: 5979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.05.001

摘要

乌骨鸡作为药食两用的滋补品在我国应用历史悠久,具有补肝肾、益气血、养阴清热、调经健脾、补肾固精等功效.本文介绍了国内外对乌骨鸡黑色素、活性肽和脂质等主要活性成分及其补血、抗氧化等活性功能的研究进展,为乌骨鸡的综合利用和功能食品开发提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	279	7271	47.0	69.0
2	田颖刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	426	13.0	19.0
3	涂勇刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	116	6.0	7.0