N、S改性TiO2及其与淀粉复合膜的抑菌性能及保鲜效果

• 作者: 宋贤良 张静 黄卓林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: TiO2改性 淀粉膜 抑菌 保鲜 圣女果
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 252-258,265
• 页数: 8页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 7173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.043

摘要

本文采用脲、硫脲分别对TiO2 进行N、S掺杂改性,通过X-射线衍射和傅里叶红外光谱对改性后复合材料的晶形结构和化学键进行表征分析.研究了N、S改性TiO2 复合材料及其淀粉复合膜在可见光下的抑菌性能;通过测定贮藏期内圣女果腐烂率、失重率及营养物质含量的变化评价复合淀粉膜的保鲜效果.结果表明:N、S改性后的TiO2复合材料对大肠杆菌的抑菌率分别达到89%和95% ,相较于TiO2 分别提高了24%和30% .改性后的TiO2 复合材料能均匀分散在玉米淀粉膜中.将复合膜用于圣女果保鲜,与无膜组相比,经N-TiO2 淀粉复合膜处理的圣女果贮藏8 d后其腐烂率和失重率分别降低了3.33%和10.66% ,VC 含量、总酸含量和总糖含量分别是无膜组的1.08、1.06、1.03倍;经S-TiO2 淀粉复合膜处理的圣女果在贮藏8 d后,其腐烂率和失重率分别降低了6.25%和10.90% ,VC 含量、总酸含量和总糖含量分别是无膜组的1.11、1.12、1.08倍.综合分析,N-TiO2 、S-TiO2 淀粉复合膜均可有效抑制圣女果贮藏期间的腐烂率、失重率及营养物质的散失,维持其采后新鲜度,延长保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋贤良	华南农业大学食品学院	65	416	11.0	16.0
2	张静	华南农业大学食品学院	32	295	8.0	16.0
3	黄卓林	华南农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0