PLA/TiO2纳米复合膜对香菇保鲜效果的研究

• 作者: 刘卫 徐世娟 曾丽萍 杨桃花 樊爱萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 保鲜 聚乳酸 纳米二氧化钛 复合膜
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 225-228,246
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.042

摘要

为研究纳米复合材料对采后香菇的保鲜效果,以未包装的香菇为对照,探讨了添加不同质量分数0％、1％、2％、3％纳米TiO2的PLA/TiO2纳米复合膜对香菇保鲜效果的影响.在(4±1)℃条件下,每4d测定香菇贮藏期间理化指标及微生物指标.结果表明,PLA/TiO2纳米复合膜能更好地维持香菇贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减缓水分流失,维持较高VC及还原糖含量.纳米TiO2添加量与香菇的保鲜效果成正比,其中3％ PLA/TiO2纳米复合膜对香菇的保鲜效果最佳.