纳米TiO2对壳聚糖复合膜性能的研究及保鲜应用

• 作者: 王明力 袁志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 纳米TiO2 透性 机械性能 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 355-358
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

壳聚糖复合膜中添加不同量的纳米TiO2,检测壳聚糖复合膜的透O2性、透CO2性、透水性、透光性及机械性能,并将优化膜应用于嫩姜保鲜.结果表明:当纳米TiO2添加量为0.03g时,壳聚耱纳米TiO2复合膜比单纯壳聚糖膜透O<,2>系数提高了32.2%、透CO2系数降低了15.4%、透水率降低了66.4%;壳聚糖膜的透光率随着纳米TiO2添加量的增加而降低,但在纳米TiO2添加量为0.03g时,此壳聚糖复合膜的透光率在紫外光区10～400hm波长下达到最大.优化膜的机械性能比空白膜的有所提高,抗拉强度提高了13.99%,断裂伸长率提高了50%.将优化膜应用于嫩姜保鲜,其失水率比不做任何处理的嫩姜降低了38%,Vc提高了23%,有效地延长了嫩姜的保鲜时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁志	贵州大学喀斯特山地果树研究所	6	107	6.0	6.0
3	王明力		34	966	16.0	30.0