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高温烹饪方式对食品安全性的影响
高温烹饪方式对食品安全性的影响
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摘要：
摘 要 :随着人们对健康生活的重视,食品安全已成为当今社会的热点,中华美食文化的蓬勃发展使人们开拓出了各式各样的菜系与 风格,而中式烹饪的内核却是不变的高温烹饪,高温烹调除了能够消灭食物中的细菌,还对身体有着其他的重要影响,高温烹饪方式 对食品安全性的争议逐渐被社会各界所重视,本文将浅谈高温烹饪方式对食品安全的影响,进而探索符合健康理念的安全烹饪方法。
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研究主题发展历程
节点文献
高温环境
烹饪方式
食品安全
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研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
饮食科学：下半月
主办单位：
辽宁利盟国有资产经营有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-9489
CN：
21-1158/TS
开本：
出版地：
沈阳市和平区同泽北街3巷2号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
4014
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