以豆渣为原料制备膳食纤维零食的研究

• 作者: 全艳玲 吕思琪 王勇 郝晓亮
• 来源期刊: 农业技术与装备
• 学科: 经济
• 关键词: 豆渣 膳食纤维 零食 单因素
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: F326.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-887X.2020.10.026

摘要

本研究以豆渣、牛肉膏、玉米粉、面粉等原料制备膳食纤维素食零食,通过单因素和正交实验相结合,最后得到最佳配方:牛肉精膏3g、面粉15g、豆渣7g、玉米粉3g.此工艺条件下制成的零食价格理想、口感最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全艳玲		25	46	5.0	5.0
2	王勇		65	275	8.0	14.0
3	郝晓亮		39	37	3.0	5.0
4	吕思琪		1	0	0.0	0.0