昆明市售坚果中5种有害元素的监测

• 作者: 尚城 李文廷 李旭 李洁 杨学芳 申颖 陈俊秀
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 坚果 有害元素 食品安全 电感耦合等离子体质谱法
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品安全风险评估与风险监测
• 页码范围: 5190-5194
• 页数: 5页
• 字数: 2670字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解昆明市售坚果中铅、砷、汞、铬、镉5种有害元素的污染情况.方法 昆明市14个区县采集共140份坚果,采用浓硝酸为消解液,石墨消解仪对样品进行前处理消解,电感耦合等离子体质谱同时测定坚果中的5种有害元素的含量,内标法定量.结果 样品中汞、镉、砷、铅及铬的检出率依次为35％、45％、65％、100％和100％.从坚果类别分析,检出率为葵花籽(81.2％)>花生(80％)>松子(77.5％)>南瓜子(67.5％)>西瓜子(61.3％)>开心果(60％)=葡萄干(60％)>杏仁(58.7％)>核桃(48.3％),从有害元素含量分析,检测含量为铬(0.961 mg/kg)>砷(0.057 mg/kg)>铅(0.053 mg/kg)>镉(0.047 mg/kg)>汞(0.009 mg/kg).2份样品中铅元素含量超过标准限值,超标率为1.4％.结论 样品有害元素的含量较低,但检出率较高,相关部门应加强对坚果在贮存、加工、包装过程中的监督管理,保障消费者的食品安全和健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文廷		40	70	5.0	6.0
2	杨学芳	昆明医科大学科技成果孵化中心	16	31	4.0	5.0
3	陈俊秀		14	16	2.0	3.0
4	李旭		14	27	3.0	5.0
5	申颖		8	4	1.0	1.0
6	李洁		8	4	1.0	1.0
7	尚城	昆明医科大学公共卫生学院	3	1	1.0	1.0