无损检测技术在真菌鉴定及毒素检测中的应用

• 作者: 付海龙 武琳霞 王蒙 翟文磊 韦迪哲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 真菌 真菌毒素 无损检测 成像技术 光谱学技术 电子鼻技术
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 248-258
• 页数: 11页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191023-240

摘要

农产品真菌毒素污染影响人体健康和农产品质量安全,真菌侵染的早期识别和有效防控是延长储存期和保证食品安全的重要措施.常规的真菌鉴定方法及真菌毒素检测方法存在耗时费力、费用高等缺点,难以满足自动化、现场快速的检测需求.近年来,发展简单、快速、无损的产毒真菌鉴定及毒素检测方法得到越来越多的重视.本文综述了成像技术、光谱学技术和电子鼻技术在产毒真菌鉴定及毒素检测中的应用进展,并对这些技术面临的挑战和未来的发展趋势进行了分析和展望.