分析在不同环境因素对蜂房哈夫尼AHLs与生物胺的影响

• 作者: 侯红漫 刘焜
• 来源期刊: 饮食科学：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂房哈夫尼 信号分子 生物胺 葡萄糖浓度 PH
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 0332-0332
• 页数: 1页
• 分类号: TG

摘要

摘 要 ：本文研究了葡萄糖浓度与 pH 对蜂房哈夫尼菌 (Hafnia alvei H4) 在产生物胺及信号分子的方面造成的影响，并对其生物胺与 信号分子进行了定量分析。腐胺浓度在葡萄糖含量为 5g/L, 培养至 12 h 时达到最高，为 1147 mg/L ；尸胺浓度在葡萄糖含量为 5 g/ L 培养至 12 h 时后达到峰值为 641mg/L。腐胺浓度在 pH 为 6，培养至 12 h 时达到峰值，腐胺浓度最高为 1324 mg/L ；当 pH 为 8 时， 腐胺浓度最低，为 588 mg/L。. 信号分子 C6-HSL 在葡萄糖添加量为 3 g/L 时菌株培养至 12 h 时后含量最高，为 13.99 μg/mL，C6- HSL 在 pH 为 5 的含量时达到峰值，为 6.152μg/ml，在 pH 为 8 时最低，为 0.5931μg/ml。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	刘焜	大连工业大学食品学院	1	0	0.0	0.0