NaCl和pH对普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌碳源代谢能力的影响

• 作者: 单珂 李保国 郭全友
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普通变形杆菌 蜂房哈弗尼菌 碳源代谢 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 168-173
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.028

摘要

本文以轻腌大黄鱼优势菌(普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌)为研究对象,利用BIOLOG分析了两种菌在5℃条件下,不同NaCl浓度和pH水平胁迫对其碳源代谢的影响,通过丰富度指数、孔平均颜色变化率及利用面积,结合主成分分析法评价其碳源代谢能力.结果 表明,普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌利用的碳源种类均以糖类为主,其他依次为羧酸类、氨基酸类和己糖磷酸类.NaCl浓度对两株菌的碳源利用能力影响随其浓度升高而增强,NaCl增加到5％时,几乎完全抑制了两株菌对碳源的利用.pH在5.0～7.0范围内,其对两株菌的碳源利用抑制效应随pH降低而增大,但总体抑制效应不显著.结论:NaCl浓度的增加能够逐渐抑制两株菌的碳源代谢,增加到3％时几乎完全被抑制,在pH5.0～7.0的范围内,对两株菌的碳源代谢影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学医疗器械与食品学院	261	1942	19.0	33.0
2	郭全友	中国水产科学研究院东海水产研究所	118	1515	23.0	33.0
3	单珂	上海理工大学医疗器械与食品学院	3	16	1.0	3.0