蜂房哈夫尼菌胞外蛋白酶的特性

• 作者: 侯红漫 张公亮 李英 毕景然
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂房哈夫尼菌 胞外蛋白酶 酶学特性
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 179-183
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2020.0305

摘要

从即食海参中分离到一株条件性致病菌—蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei H 4),对该菌所产胞外蛋白酶进行了初步研究.结果表明,菌株生长达到对数期时检测到最大酶活力,硫酸铵质量分数为50％时提取的胞外蛋白酶活力最大,该菌所产胞外蛋白酶的最适反应条件为45℃、pH 7.5、0.5％NaCl;Cu2+、Zn2+、Fe2+对胞外蛋白酶活力具有抑制作用,而Ca2+、Mn2+对胞外蛋白酶活力具有促进作用.丝氨酸蛋白酶抑制剂PMSF对胞外蛋白酶的活性具有抑制作用,说明该胞外蛋白酶主要是丝氨酸蛋白酶.红外光谱图显示蛋白酶在1663 cm-1处有吸收峰,表明其具有高级结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0
3	李英	大连工业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
4	毕景然	大连工业大学食品学院	5	0	0.0	0.0