胞外弹性蛋白酶的理化特性及其影响因素

• 作者: 刘鹭 宫春波 李洪军 贺稚非 陈宗道 高兆建
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 假单胞菌 弹性蛋白酶 性质
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 2893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.04.003

摘要

分离得到的假单胞菌(Pseudomonas.sp)菌株具有较强的分泌胞外弹性蛋白酶的能力.经微生物发酵方法生产的弹性蛋白酶,经过盐析、透析、DEAE-Sephadex A25离子交换层析、Sephadex G75凝胶过滤层析等纯化步骤,从其发酵液中得到了均一的酶制品.研究结果表明,酶的最适作用温度为50℃;在硼砂-硼酸缓冲液中最适作用pH为8.0左右;酶在碱性环境下(pH7.0～12.0)稳定性较好;在37℃以下,酶的稳定性较高.超过60℃,酶在短时间内即失活.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	贺稚非	西南农业大学食品科学学院	58	1371	20.0	36.0
3	李洪军	西南农业大学食品科学学院	94	1214	22.0	30.0
4	高兆建	西南农业大学食品科学学院	5	90	4.0	5.0
5	刘鹭	西南农业大学食品科学学院	13	241	8.0	13.0