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我国普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析
我国普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析
作者:
孙向东
兰静
张瑞英
金海涛
赵琳
杜英秋
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黑木耳
香菇
富硒产品
硒含量
食用菌
摘要:
为掌握并评估我国普通及富硒黑木耳和香菇硒含量,在全国10个省市主要地区两年里采集普通和富硒黑木耳、香菇样品总计555个,检测了总硒含量.结果显示,我国普通黑木耳和普通香菇两年总硒平均含量分别为0.10 mg/kg和0.13 mg/kg;富硒黑木耳和富硒香菇两年总硒平均含量分别为0.50mg/kg和0.17 mg/kg.因我国尚未制定富硒食用菌标准,参照GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,富硒黑木耳和富硒香菇硒含量应>0.15 mg/kg.以此判定,本研究中富硒黑木耳和富硒香菇样品的合格率分别仅为28.7%和36.2%.检测证明,我国缺硒地区生产的黑木耳和香菇不一定缺硒,富硒地区生产的也未必富硒.我国富硒黑木耳和富硒香菇声称不规范,硒含量不合格占比较高,主要原因可能与生产者技术水平不高、缺乏有效培训、技术指导不力、市场监管不严等有关.建议加强这些方面的管理和技术指导,提升产业技术水平,保障富硒黑木耳和香菇质量安全.
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篇名
我国普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析
来源期刊
农产品质量与安全
学科
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黑木耳
香菇
富硒产品
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年,卷(期)
2021,(1)
所属期刊栏目
风险评估
研究方向
页码范围
38-41
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4页
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期刊影响力
农产品质量与安全
主办单位:
中国农业科学院
出版周期:
双月刊
ISSN:
1674-8255
CN:
11-5896/S
开本:
大16开
出版地:
北京海淀区中关村南大街12号
邮发代号:
82-223
创刊时间:
2003
语种:
chi
出版文献量(篇)
2351
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6
总被引数(次)
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