挂面工业化生产工艺及未来发展趋势

• 作者: 王超 李世岩 赵光辉 李鸿印
• 来源期刊: 粮食加工
• 关键词: 挂面 生产工艺 加工装备 产业现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食经济论坛
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.24
• 语种: 中文

摘要

近些年挂面行业快速发展,实现了从机械化制作到自动化生产的跨越.从挂面生产中的配粉配水、和面熟化、复合压延、干燥脱水、切断包装等关键加工技术环节进行分析探索,对挂面加工工艺深入研究,了解加工过程中面条各组分的变化机理,结合市场需求,论述挂面行业的发展现状及未来趋势.