管内普速旅客列车餐车食品经营现状与对策

• 作者: 康金波 李广荣 柳武英
• 来源期刊: 铁路节能环保与安全卫生
• 关键词: 餐车 自主经营 外包经营 食品安全
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 站车卫生|Station and Train Sanitation
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2021.0021

摘要

对管内56个餐车班组2018-2019年食品安全状况进行调查与分析,结果显示贮存运输、设施设备、后厨卫生3个方面的问题较为突出,提示卫生监督部门应重点加强普速列车餐车的专业指导及监督检查.从规范餐车食品经营、强化岗前食品安全知识培训、严格餐车外包经营资格准入及加强餐车食品安全日常管理等方面提出加强普速旅客列车餐车食品经营安全的对策建议.