白酒食品安全国家标准行业适用性评价研究

• 作者: 陈婷 杨志超 刘艳 赵洪静 乔志勇 白鸿
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 白酒 食品安全 国家标准 风险分析 行业适用性
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全标准|Food Safety Standard
• 页码范围: 109-113
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.01.021

摘要

目的 对现行有效的白酒食品安全国家标准实施的科学性和实用性进行系统评价.方法 基于风险分析框架,采用问卷调查、企业走访、召开专家座谈会结合白酒食品安全风险监测与监督抽检数据分析,从标准的科学性、可行性和必要性三个维度对白酒食品安全国家标准的行业适用性进行系统评价.结果 绘制了白酒食品安全国家标准行业适用性评价雷达图.通过行业适用性评价,对白酒产品专项卫生规范、检验方法标准的修订等提出参考建议.结论 建议完善白酒产品卫生规范,建立高效的检验方法,对不锈钢容器贮存的白酒中的镍、铬迁移量开展风险评估.