樱桃番茄成熟期品质指标动态变化的研究

• 作者: 薛坤 陈海荣 陈火英 王新华 刘杨
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 樱桃番茄 采收期 成熟期 果实品质
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: S641.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2021.03.10

摘要

为探究樱桃番茄成熟期品质动态变化规律,以指导栽培管理措施并确立适宜的采收期,以FN110、FN207、FN208、FN402、FN4035种樱桃番茄为试材,对成熟阶段果实的果形指数、硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白、抗坏血酸、番茄红素、可溶性糖、可滴定酸和糖酸比进行持续观测,绘制各品质指标的动态变化规律.结果表明:果形指数、硬度、可溶性蛋白在整个果实成熟阶段呈现下降趋势;可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸表现较为一致,均为先升高后降低;可溶性糖、糖酸比和番茄红素在成熟过程中逐渐上升;红果番茄和黄果番茄在物质积累的变化趋势上基本相同,但是不同果色番茄在物质快速积累的时期有一定差异.转色期、粉红期是樱桃番茄品质形成的关键时期,应当结合适宜的田间管理和环境调控以提高番茄品质和产量.樱桃番茄短期储藏的适宜采收期是粉红期,长期储藏的果实在转色期采收更佳.