虾过敏原蛋白质谱分析方法的酶解条件优化研究

• 作者: 潘晓东 黄百芬 蔡增轩 王梦莉 韩见龙 陈苘
• 来源期刊: 预防医学
• 关键词: 过敏原蛋白 响应面 酶解 质谱
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 论著|Original Articles
• 页码范围: 768-771
• 页数: 4页
• 分类号: R392
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2021.08.003

摘要

目的 优化虾过敏原蛋白质谱分析试验的胰蛋白酶酶解条件,提高质谱对虾过敏原蛋白的分析能力.方法 采用响应面试验设计对虾过敏原蛋白酶酶解的pH值、温度和时间进行优化,用胰蛋白酶消化肽段,经色谱分离后采用四极杆静电场轨道离子阱高分辨质谱测定,利用UniProt蛋白数据库和MaxQuant软件对过敏原蛋白进行鉴定和定量分析.结果 获得虾中2种过敏原蛋白,分别为原肌球蛋白和精氨酸激酶,质谱强度为100.2×106～436.5×106.响应面分析结果显示,酶解时间为4.29 h、温度为44.15℃、溶液pH值为6.55时,过敏原蛋白的质谱响应强度最高,为457.48×106.采用溶液pH值6.5、温度44℃、时间4.2 h进行验证试验,获得过敏原蛋白的平均响应强度为448.1×106,与预测值偏差为2.1％.结论 采用响应面法可以优化蛋白酶酶解条件,当pH值为6.5、温度为44 ℃、时间为4.2 h时具有最佳的酶解能力.