噬菌体鸡尾酒制剂对牛奶中产志贺毒素大肠杆菌O157:H7的抑制作用

• 作者: 季慕寅 李敏 张海燕 张爽 马勋 张炜
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: O157:H7大肠杆菌 噬菌体鸡尾酒制剂 抑菌效果 牛奶
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学|Animal Science
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: S855.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0932

摘要

目的:研究噬菌体鸡尾酒混合制剂对牛奶中产志贺毒素大肠杆菌O157:H7的抑制作用研究.方法:采用双层平板法,以产志贺毒素大肠杆菌O157:H7 ATCC 43895为宿主菌,从污水中分离裂解性噬菌体.通过体外抑菌试验研究其在牛奶样品中的抑菌效果.结果:噬菌体C13.6、C13.9和C34.6的噬菌斑透亮清晰;能裂解宿主菌ATCC 43895及其他O157:H7大肠杆菌,为宽宿主谱;噬菌体鸡尾酒混合制剂对牛奶中O157:H7大肠杆菌的抑菌效果为:在25℃条件下,MOI=10,处理2 h及以上抑菌效果极其显著,在10 h时宿主菌数量下降4.30(lg(CFU/mL)).结论:该噬菌体混合制剂对牛奶中O157:H7大肠杆菌有良好的抑制作用,具有作为食品防腐剂的潜能.