2021年食品饮料口味创新趋势出炉

• 作者: 王崇民
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 资讯
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

本刊讯(记者 王崇民)2020年,新冠疫情影响着人们生活的方方面面,消费者对食品饮料口味的渴望便是其中之一.日前,据英国餐饮会员组织Tastecard宣称,预计2021年将出现的食品饮料口味主流趋势为甜和辛辣. 为准确预测2021年食品饮料的口味趋势,Tastecard对公众和专业厨师进行了调查.过去10年里,蜂蜜在美国越来越受欢迎.据Tastecard预计,蜂蜜在英国市场也将出现大幅增长.事实上,蜂蜜是一种越来越流行的趋势——2020年初,只有约8％的英国消费者尝试食用过蜂蜜,但到同年12月,超过1/3(约35％)的英国人已将蜂蜜列入2021年的食物尝试名单.此外,蜂蜜消费的增加与人们对辣椒和辣酱渴望的增加不期而遇.在Tastecard对2000多人进行的调查中,约27％的人表示,他们发现辛辣食物的受欢迎程度在2020年有所上升,近1/4(约24％)的人表示,他们将在2021年首次尝试辛辣食物.