树形对酿酒葡萄果实糖含量及蔗糖代谢相关酶活性的影响

• 作者: 赵旗峰 郭文娇 荀志丽 牛冬青 梁长梅 温鹏飞
• 来源期刊: 河南农业科学
• 关键词: 树形 酿酒葡萄 赤霞珠 霞多丽 总糖 单糖 蔗糖代谢酶
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 122-128
• 页数: 7页
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2021.05.017

摘要

研究厂字形和扇形2种树形对酿酒葡萄(赤霞珠、霞多丽)果实糖代谢与积累的影响,为其标准化栽培提供理论基础.采用离子色谱法测定葡萄果实中葡萄糖、果糖、蔗糖3种单糖的含量;采用生理生化方法测定总糖含量以及酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖合成酶(SS)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性.结果表明,厂字形树形有利于赤霞珠葡萄糖、果糖、蔗糖的积累和霞多丽果糖、蔗糖的积累,扇形树形有利于霞多丽果实中葡萄糖的积累;但赤霞珠和霞多丽果实成熟期总糖含量都表现为扇形树形高于厂字形树形.树形对赤霞珠葡萄AI和SPS活性具有明显影响,且在转色期和成熟期差异达显著水平,厂字形树形中AI活性明显高于扇形,而扇形树形的NI、SS、SPS活性优于厂字形.扇形树形霞多丽葡萄中AI、NI、SS、SPS活性皆优于厂字形.扇形树形有利于酿酒葡萄总糖的积累和酶活性的升高,而厂字形树形有利于赤霞珠葡萄糖、果糖、蔗糖的积累和霞多丽果糖、蔗糖的积累.