茄果类蔬菜花青素研究进展

• 作者: 于洋 朱月 刘晗 于爽
• 来源期刊: 贵州农业科学
• 关键词: 茄果类蔬菜 花青素 转录因子
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 园艺·中药材|Horticulture·Chinese Herbal Medicines
• 页码范围: 120-127
• 页数: 8页
• 分类号: S641.103
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3601.2021.08.019

摘要

茄果类蔬菜中富含花青素,其具有保健、抗炎、抗肿瘤、调节血脂和改善糖尿病等积极作用.为茄果类蔬菜花青素的研究及应用提供参考,从花青素在茄果类蔬菜中的作用、茄果类花青素的种类、调控花青素转录因子和影响花青素稳定性因素等方面进行综述.