安吉县食品食源性致病菌检测结果

• 作者: 王奕雯 梁志强 顾时平 叶炜 张政
• 来源期刊: 预防医学
• 关键词: 食品 食源性致病菌 监测
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 疾病监测
• 页码范围: 732-734,737
• 页数: 4页
• 分类号: R446.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2021.07.021

摘要

目的 了解安吉县食品中食源性致病菌污染状况,为食品安全管理提供依据.方法 于2017-2019年采集安吉县水产品、餐饮食品和生冷卤食等10类食品样品,按照相关食品安全国家标准检测沙门菌、致泻性大肠埃希菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌、粪链球菌、产气荚膜梭菌和霍乱弧菌11种食源性致病菌.结果 共采集食品样品785份,检出食源性致病菌113株,检出率为14.39％.2017-2019年检出率分别为9.75％、14.02％和18.71％,呈上升趋势(P＜0.05).检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌和阪崎肠杆菌5种致病菌,其中以蜡样芽孢杆菌检出率最高,为26.09％;其次为副溶血性弧菌,为20.06％.不同类型食品中餐饮食品食源性致病菌检出率最高,为32.54％;其次为水产品和现制饮料,分别为20.06％和20.00％.第二季度检出率较高,为19.37％;第一季度检出率较低,为4.55％.结论 安吉县食品中蜡样芽孢杆菌和副溶血性弧菌是主要致病菌;餐饮食品、水产品和现制饮料是食源性致病菌检出率较高的食品种类;第二季度食源性致病菌检出率较高.