食品感官评价技术在乳制品冷链物流中的应用研究

• 作者: 薛斌 陈心怡 张思琪 黎晓媚
• 来源期刊: 农村实用技术
• 关键词: 乳制品 食品感官评定 冷链物流 应用
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

随着经济的高速增长,人们的生活水平不断提高,乳制品逐渐脱掉"奢侈品"的外衣,其需求量在不断增加,乳制品的质量安全也倍受关注.冷链物流的水平与乳制品的品质有着不可分割的关系,乳制品的品质得以保证有赖于冷链物流,在如今的冷链物流水平之下,乳制品从原料奶到消费者选购食用,均需要检测,食品感官评定是一种更为快速和准确的检验技术,为乳制品的品质安全做出了贡献.通过对相关文献的研究,了解食品感官评定技术在乳制品检验中应用,分析食品感官评定技术的优点与不足,探讨感官评定技术与理化检验技术的关系,并提出两者的结合,共同解决乳制品品质的问题.