化学计量学在茶叶质量控制中的应用

• 作者: 何郁菲 陈莹玉 刘淑娟
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 茶叶 质量控制 化学计量学
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 本期专题:茶学研究|Special Topic: Tea Science Research
• 页码范围: 2526-2531
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

茶叶的客观质量评定及分级标准化是亟待解决的问题,化学计量学的引入,对大量茶叶样品的品质成分数据进行多元处理,可快速全面地鉴别、归类茶叶的化学信息,弥补传统感官审评受主观因素影响较大的缺陷.本文综述了几种常用的化学计量学模式识别方法在茶叶品质分级、真伪鉴别以及产地鉴别中的研究进展,以期为促进茶叶标准化加工、品质智能化识别以及产地溯源技术的发展提供理论参考.